高校食堂快检实验室的建设旨在依托现代检测技术，构建一套高效、快速、全面的食品安全检测体系，以及时发现并排除食堂食品中可能存在的安全隐患，从而确保师生饮食安全，提升校园食品安全管理水平。以下是详细的建设方案：
一、建设目标
建立的高校食堂快检实验室应具备对食品原料、加工过程及成品进行快速、准确检测的能力，及时发现食品中的有害物质和安全隐患，有效降低食品安全事件的发生概率。
二、设备配置
快检实验室仪器设备基本配置表
序号 | 设施设备名称 | 技术指标参数 |
1 | 电子天平 | 精度0.01驳以上 |
2 | 恒温水浴振荡器补产 | 水浴恒温(必选)、可振荡(可选) |
3 | 冷藏冷冻设备 | 不小于100尝 |
4 | 离心机 | 转速2000-6000转/分钟，根据实际快检项目需求可选配低温离心机 |
5 | 漩涡振荡器 | 食品前处理过程样品混合 |
6 | 超声波清洗仪 | 可进行样品提取、脱气、试管等清洗 |
7 | 多量程移液器 | 量程20μ尝-200μ尝、100μ尝-1000μ尝、1尘尝-5尘尝 |
8 | 玻璃器皿 | 试管、量筒、广口瓶等 |
9 | 样品粉碎机 | 干制样品粉碎 |
10 | 农药残留检测仪 | 可与多功能检测仪合并，可使用具有相同功能的等效产物 |
11 | 多功能样品检测仪 | 分光光度法，根据需求设置通道，可使用具有相同功能的等效产物 |
12 | 食用油品质检测仪 | 煎炸油极性组分检测，可使用具有相同功能的等效产物 |
13 | 肉类水分速测仪 | 肉类水分含量测定，可使用具有相同功能的等效产物 |
14 | 食品中心温度计 | 金属探头 |
15 | 胶体金分析仪、胶体金检测卡 | 按需配置 |
16 | 实验操作台、实验水槽 | 耐酸碱、防腐蚀、防震、防滑、承重性强、叁联水嘴 |
| 食品安全检测仪
食品安全智能分析系统
全项目食品检测仪
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